Добавление технологических карт
Для подключения модуля "Работа с технолгическими картами" необходимо отправить запрос в компанию Дуглис в Телеграм-бот и дождаться подключения услуги.
Спецификации - это технологические карты товаров и услуг, по которым они создаются. У одного товара может быть несколько спецификаций. Например, товар “Суп грибной” состоит из материалов: “Вода”, “Шампиньоны”, “Укроп” и “Картофель” - это спецификация. В соответствии со спецификациями материалы и ингредиенты будут списываться со склада после закрытия кассовой смены; также при инвентаризации, при нахождении товаров и полуфабрикатов, их можно будет “разложить” по действующим спецификациям.
Вебинар по работе с технологическими картами здесь
Видеоинструция по добавлению технологической карты (спецификации): здесь
- что такое материал и полуфабрикат
- как создавать ТТК к полуфабрикату и товару
Прежде чем заняться занесением специфицаций к товару, необходимо добавить все материалы и ингредиенты.
Добавить их можно двумя способами:
1. Через импорт. Для этого нужно зайти в меню "Номенклатура" и раздел "Импорт", и скачать пример файла в Excel. Посмотреть, какие поля содержит файл, заполнить их и импортировать в систему. (Подробнее про импорт можно посмотреть здесь)
2. Добавить материалы и ингредиенты вручную, как это сделать можно посмотреть здесь.
Добавление спецификации к товару/полуфабрикату.
Нам нужно понимать у каких полуфабрикатов есть отходность или какие товары, прежде чем положить в готовое изделие, нам необходимо приготовить заранее, например отварить рис, разморозить креветки, отварить макароны, почистить овощи итд.
Заходим в полуфабрикат (Номенклатура-полуфабрикаты и выбраем нужный ПФ) и внизу страницы будет "Спецификация" - нужно нажать на "+" и тогда появится форма добавления спецификации. Спецификацию можно распечатать, дать название и указать суммарный выход. По умолчанию всегда стоит 1 и единица измерения такая же, в которой заведен полуфабрикат ( например кг.)
Затем заводим из каких материалов и ингредиентов состоит наш полуфабрикат. Указываем вес БРУТТО и вес НЕТТО. Нажимаем на "+". Вес НЕТТО влияет на рассчет себестоимости. Вес БРУТТО влияет на то, сколько материала у вас спишется со склада. Обязательно нужно изменить значение в суммарном выходе на то, что занесли в НЕТТО и нажать "Сохранить спецификацию", тогда данные обновятся.
Нажимаем кнопку "Сохранить и выйти", у полуфабриката появится значок "спец", это означает, что у данного полуфабриката имеется спецификация.
Если у вас есть похожие спецификации у разных товаров, то не обязательно на новый товар заводить новую спецификацию: вы можете скопировать спецификацию из товара, где она уже заведена и отредактировать ее. Это упрощает процесс внесения спецификаций к товарам/полуфабрикатам.
Чтобы это сделать, необходимо зайти в товар, у которой уже заведена специцифкация и нажать на знакчок "копировать", во всплывающем окне выбрать товар, в который необходимо скопировать спецификацию и нажать на кпопку "копировать". Откроется карточка товара, в который вы копируете спецификацию. Останется только отредактировать скопированную спецификацию и нажать кнопку "Сохранить", а затем "Сохранить и выйти",
Спецификация к товарам добавляется аналогично, как и к полуфабрикатам. Так же заходим в товар, внизу страницы будет "Спецификация" - нужно на нажть на "+" и появится форма добавления спецификации.
Если какие-то материалы мы уже добавили в полуфабрикат, то в спецификацию мы уже заносим не эти материалы, а сразу сам полуфабрикат. При нажатии на него мы можем посмотреть, какие материалы входят в полуфабрикат, именно они спишутся со склада.
Суммарный выход стоит так же по умолчанию 1, и единица измерения товара - шт, так как мы товар заводим в штуках, то есть = 1 порции. Если спецификация заводится на 10 порций, то и в суммарном выходе необходимо указать 10. Это необходимо для правильного расчета себестоимости 1 порции, которую программа посчитает автоматически.
У товара так же появится значок "спец" - это значит, что к данному товару заведена технологическая карта.
Также в техногическую карту мы можем добавить метод приготовления/рецепт и фотографию как дожено выглядеть готовое изделие. Данная информация отобразится на планшете у повара и он сможет увидеть как должно выглядеть блюдо и как его приготовить.
Если для приготовления товаров используются заготовки, следует использовать полуфабрикаты. Они не подлежат продаже, как отдельный товар, и также могут входить в спецификации к товарам.
Есть возможность создавать несколько спецификаций для одного товара, планируя дату и время перехода с одной ТТК на другую. Данная опция подключается индивидуально по запросу у менеджера. Стоимость услуги 150 р/мес, без ограничений по количеству.
