Блог

На вебинаре мы рассказали как правильно заносить технологические карты (ТТК) к товарам и полуфабрикатам, для чего и в каких случаях необходимо создавать технологические карты, как формируется себестоимость и как происходит списание сырья после занесения ТТК.

Добрый день! 09.11.2022 прошел вебинар для заведений с доставкой еды "Доставка в общепите"

На вебинаре мы:

- разбрали плюсы и минусы автоматизации доставки
- познакомились с приложениями для доставки 
- показали работу модулей в режиме  реального времени


Разбрали весь путь: прием и работа с заказом на кассе на доставку и самовывоз, обработка заказа поваром/фасовщиков, принятие заказа и назначение курьера логистом, отображение заказа у водителя. 

Коротко о том как это было:

Давайте поговорим сразу о всех плюсах и минусах автоматизации доставки:

минусы: 
- доп оборудование: планшет, ноутбук, телефон водителю (это в среднем минус 30-50 тр из бюджета на одну точку). Хорошо если у водителей есть собственные смартфоны, и они более или менее живые, и не забита память. Ноубук можно также заменить на планшет, но здесь не принципиально, доп платы все равно будут.
- персонал: особыми навыками для пользования услугами автоматизации не нужно, однако, на начальном этапе стоит немного привыкнуть и принять. Не все сотрудники с радостью готовы к новому  вплоть до увольнения, а с персоналом всегда туго. 
- Обязательное наличие иннтернета на всех устройствах. А это значит нужен еще модем на торговую точку, деньги на телефон водителю и время чтобы следить за балансом провайдеров который вам эти услуги предоставят. 

Если вы готовы к этому или возможно у кого-то уже эти минусы не существуют, тогда поговорим о плюсах и собственно о самой программе для доставок Дуглис. 

Коротко о программе: облачная система автоматизации для разных типов заведений,  работает на разных видах оборудования, касса работает даже при потери связи с интернетом.

Как и во всех других ПО, в Дулис есть бэк-офис (-это админ панель управления, где  мы добавляем товары, формируем меню, ведем складской учет, настраиваем акции и лояльность и смотрим отчеты) и есть фронт-офис (-это касса через которую кассиры пробивают заказ или колл-центр, где операторы пробивают заказ)

Помимо этого есть различные приложения, которые работают либо по ссылке, либо их можно скачать в апп стор или плей маркет. 

Как раз сейчас мы все это разберем. 

И так касса: здесь кассир делает заказ и сегодня мы разбираем только доставку. Кладет товар в корзину, выбирает тип заказ Доставка, применяет необходимые заранее настроенные акции и скидки,  бонусы и нажимает принять. Видим номер заказа. После нажатия кнопки Принять, выходить пречек (можно настроить чтобы пречек не выходил). Вот здесь я хотела остановиться. Можно работать с пречеком и отдавать повару его на кухню, а можно на кухню поставить планшет и повар получать заказы автоматически после того как кассир принят заказ на кассе. .

Наверное вы слышали звонок, это как раз пришел заказ повару. Переходим в приложение повара. Вот он заказ. Короткая информация о заказ и список блюд. Здесь есть настройки и можно не показывать заказы который сделаны на позднее время или на завтра после-завтра, можно способы выделения этапов готовки. И так заказ приготовили отметили блюдо если нужно в процессе если нужно убрали весь заказ целиком. Что происходит на кассе, на кассу подгружаются сразу статусы: Готовится и Готов. Очень удобно, кассир в курсе всего что происходит на кухне и повару не нужно выбегать, кричать и тд. Если на кухне разные цеха, и много поваров, можно сделать настройку цехов и каждый повар будет видеть нужный ему товар.


Следующее приложение, которое я вам продемонстрирую - это приложение фасовщика. Фасовщик занимается Фасовкой блюда. Хотя, если честно, это приложение используют как показывает практика в разных целях, например: администратор за этапами готовности блюда или руководитель, не выходя из дома, видит кто готовит и сколько по времени уходит на приготовление одного блюда. В чем отличие фасовщика от повара:  фасовщик видит еще комплектацию и именно он информирует ПОКУПАТЕЛЯ, не кассира, о том что блюдо готово. А информирует он по средством электронной очереди. Кстати не учли в минусах затраты на телевизор с фул эйч джи краном. И так Фасовщик складывает все товары в у паковочный пакет, и нажимает галочки, либо нажимает кнопку что заказ упакован и после отдачи клиенту, нажимает кнопку что заказ выдан. Все этапы клиент видит на экране монитора, прям как во Вкусно и точка, думаю все пользуются этим монитором ожидая свой заказ. 

Если ваше заведение работает только на доставку, вам не нужен телевизор и приложение эл. очереди вам тоже не нужно. Это больше подойдет для заведений с самовывозом и с залом.

Кассир пробил, фасовщик упаковал, что же есть дальше в нашей цепочке. Логист. Заходим в приложение Логиста. После того как заказ на кассе был принят, заказ улетел во все приложения и каждый сотрудник согласно своим обязательствам начал с ним работать. Логисту лучше работать на ноуте, но бывают и на планшетах, тут как вам удобнее. Основные требования это браузер гугл хром последней версии. 

Логист. Логист водит водителей в смену, назначает водителей на заказы, пока еще не формирует маршруты, но это появится в скором будущем. Логист видит как водители перемещаются на карте и видит статус оставляется и доставлен. так видит где находится водитель . Удобные отчеты позволяют посмотреть список доставленных заказов и количество денег. 

Сейчас я должна перейти к приложению Водителя, но хотела все таки на этом этапе остановить и подвести небольшой итог. Кассир сделал, повар приготовил, фасовщик упаковал, логист назначил водителя.  Все круто ребята, а где взять столько людей спросите ВЫ?

Конечно это идеальный расклад событий, когда на торговой точке есть и повар и фасовщик и логист и кассир и еще бы оператор и тд. Но не все на начальном этапе себе могут это позволить. Цель вебинара рассказать обо всех приложениях и помочь вам выбрать удобный вариант. Конечно же любое приложение можно исключить, ну кроме кассы. Убираем приложение логиста. Как же уведомит водителя о новом заказе. Перекладываем этот функционал на кассира. Во время приема заказа кассир может назначит водителя. Если во время приема заказа кассир не владеет информацией о свободном курьере, тогда назначить водителя он может после того как заказ оформлен. Переходим в окно со списком заказа и назначаем водителя. Важный момент. Подтверждение о готовности блюда высылают курьеру либо повар, либо фасовщик, поэтому как-то из приложений придется оставить и, если вы не будете использовать его по назначению, тогда просто отмечать готовность блюда, рекомендую тогда брать фасовщика, с целью уведомления водителя, ну вроде как отправить смс "Приходи забирай", только в данном случае водитель получит Push уведомление и том что заказ упакован и кнопка "оставить станет активной". Если вы не будете использовать приложения для курьеров, значит приложение логиста точно не нужно, значит и приложения повара и фасовщика не обязательны, ну тогда и не понятно для чего мы все здесь собрались, ведь пробить чек можно через любую кассу по ФЗ  и так.  И так, мы можем исключить логиста , мы можем оставить логиста и исключить повара или фасовщика. 

Индегркация с сервисами доставки еды Яндекс Еда и Деливери Клаб.
Для чего нужна интеграция:
1. Для того чтобы не перебивать заказы в кассу вручную
2. Для того чтобы не создавать отдельное меню в ЛК агрегатора
3. Для того чтоы=бы управлять стоп-листом одним нажатием на все торговую точку во все источники: сайт, касса, ЯД и ДК
4. Для того чтобы вести общую статистику продаж в одном месте
5. Также это удобно для ЯЕ и ДК, так как они видят все этапы готовки блюда, если конечно вы используете приложения повара/фасовщика.
6. У многих программ уже есть новая функция - Вызов курьера. У нас ее пока нет, но будет. Очень классный функционал, для тех кто не использует агрегаторов по доставке еды в качестве доп. платформы, но испытывает иногда нехватку с курьерами. Подписывайтесь на наш канал в телеграмм и в ВК и там вы узнаете первыми о том когда у нас появится данный функционал. 

Минусы:

- Придется немного попотеть чтобы все настроить, на самом все очень просто, и я сейчас все покажу. 
В редких случаях заказы могут не доходить до кассы и приходят (сбои на стороне агрегаторов или на нашей стороне). Повторюсь это бывает крайне редко, за прошлый год было один раз и проблема решилась очень быстро, многие и не заметили.  Но было? Было! Я озвучила. 

- Больше пока минусов вспомнить не смогу. Может у кого-то есть опыт, напишите. 

Настройка интеграции.

1. Обратитесь к менеджеру о желании подключить интеграцию. Для тарифов "Все включено" и "Быстрый старт" , этот функционал входит в стоимость. 
2. Далее в бэке у вас появятся новый вкладки. Заходим в настройки Предприятия, и вот они. Нажимаем подключить. Ставим галочку "Интеграция включена", подгружаем  нужное меню и регион. И вот здесь немного потрачу Вашего времени. 

Меню: в разделе Номенклатура Меню Терминала можно создавать много разных меню. Для чего это? Это как сделано для заведений который используют сайт, интеграцию с сервисами доставки еды или у которых более чем одна точка. Для каждого источника можно создать свое меню. А также загрузить разные цены на одни и также товары. Я подробно останавливаться не буду, на сайте есть инструкция. Или рассказать?

Мы обсудили автоматизацию всех процессов на кассе, на кухне и в доставке.
Сейчас покажу вам еще одно приложение. Называется колл-центр. Это приложение создано для операторов. Через данное приложение можно сделать заказ на любую торговую точку, на кассу выбранной торговой точки заказ поступит моментально. Операторы могут работать в любой части света, где есть интернет, конечно. Оператор может принять заказ, но не может эго править, так как информацией о заказе, наличии тех или иных блюд, владеет только сотрудник на торговой точке. то есть оператор работает на входящий поток клиентов, которые делают заказы по телефону. 

Если это приложение использовать для колл-центр, оплата идет отдельно, в зависимости от кол-ва человек, если вы хотите его использовать просто для контроля за торговой точкой через телефон например, или для одного оператора на торговой точке, мы можем подключить его вам бесплатно. Чеки печатать это приложение не может. Только через кассу.