ABC

АВС-анализ отсортирует товары по следующим показателям:

Количество продаж конкретного блюда в штуках
Количество продаж в процентах от общего объема
Выручка от конкретного блюда в рублях и в процентах от общей выручки
Маржа по каждому блюду
Накопительная выручка в процентах

Этот анализ поможет вам выявить наиболее прибыльные и популярные товары, а также оптимизировать ассортимент и стратегию продаж, сосредоточив внимание на товарах, которые приносят наибольшую прибыль.

A (высокая ценность): Это товары, которые приносят наибольшую часть выручки (обычно 70-80%). Они требуют особого внимания и управления, так как их недостаток может значительно повлиять на бизнес.
B (средняя ценность): Эти товары занимают промежуточное положение и приносят умеренную долю выручки (обычно 15-25%). Они также важны, но не требуют такого же уровня внимания, как товары категории A.
C (низкая ценность): Это товары, которые приносят наименьшую часть выручки (обычно 5-10%). Хотя они могут составлять большую часть ассортимента, их влияние на общую выручку минимально.